Выбираем максимально полезный

Сыр - любимый всеми и очень полезный продукт. Однако, далеко не все сорта и разновидности можно включить в ежедневный рацион людям пожилого возраста. Узнаем - каким из сыров отдать предпочтение.

Следует обратить внимание на сыры с хорошим балансом белка, кальция и полезных жиров. В первую очередь речь идет о нежирных в меру соленых мягких сырах, например моцарелла, рикотта, фета. Также можно оставить в рационе более зрелые сорта с высоким содержанием белка и кальция (такие, как эдам, чеддер, грюйер, эмменталь), но без избытка натрия и консервантов. В последнее время в магазинах появилось множество сыров в пониженной жирностью. Впрочем, если на этикетке написано слово «легкий» не торопитесь брать этот продукт, вначале внимательно изучите состав и убедитесь, что в нем действительно много белка и мало жиров. А чтобы выбрать качественный сыр ориентируйтесь на следующие признаки: однородная структура, естественный аромат без резких химических запахов, яркий молочный цвет без серых оттенков, цельная корка у твердых сортов, плотная и эластичная текстура. В магазинах и на рынках обращайте внимание на источник продукции: нужно выбирать сыр с подробной этикеткой производителя, датой изготовления и сроком годности. Хранить сыр следует в холодильнике при температуре примерно +2…+6 °C, плотно упакованным в пищевую пленку или пергамент, чтобы минимизировать впитывание запахов и потерю влаги. Приятного аппетита и максимальной пользы!