Секрет хорошего сыра

Московская область занимает второе место в России по выпуску сыра. Изготовлением фермерских подмосковных сыров заняты около 100 производителей. Расскажем подробнее – как и по каким признакам выбрать по-настоящему качественный и свежий сыр.

Очень полезный и один из самых востребованных продуктов всегда занимал достойное место как на повседневном, так и на праздничном столе. Покупая в магазине сыр – неважно твёрдый это сорт, мягкий или так называемый рассольный – прежде всего выбирайте проверенные надежные магазины. По правилам сыр нельзя держать на прилавке вместе с другими продуктами – колбасами, сосисками и уж, тем более, рыбой. Этот продукт впитывает в себя запахи, как губка и подобное соседство не самым лучшим образом отразится на вкусовых качествах. Сыр следует выбирать по корке, она должна быть приятного желтого цвета. Если корка слишком яркая или бледная, почти белая, лучше этот сыр не брать (исключение для слишком белого оттенка составляют сыры на основе козьего молока, для них бледность - это норма). Следующий шаг – проверка состава продукта. Натуральный сыр состоит из молока, закваски и сычужного фермента. Если в составе указаны растительные жиры, сухое молоко и консерванты – не берите такой продукт. Пользы он точно не принесет. И не покупайте готовую нарезку, лучше всегда брать сыр на развес, поскольку в нем гораздо больше аромата и вкуса. Желаем вам приятных и полезных покупок!