Овощная симфония

В самом разгаре сезон подмосковных овощей: на прилавках рынков уже появились местные огурцы, баклажаны, ранняя морковь, свекла и даже помидоры. Как получить максимальную пользу от свежих овощей.

Как известно самые полезные овощи – свежие, не подвергшиеся термической обработке. Но не все по состоянию здоровья в пожилом возрасте могут позволить себе салаты из свежих овощей. Для многих такая пища является слишком грубой. Прекрасная альтернатива – овощные смузи и холодные супы из свежих овощей. Всего-то и нужно – правильно подобрать ингредиенты, чтобы в овощной компании обязательно был сочный овощ, к примеру – помидор или огурец. Еще в перетертых блюдах из свежих овощей нежелательны совсем уж твердые корнеплоды, типа моркови или свеклы.

Рецепт приготовления смузи очень прост: режете овощи на небольшие кусочки, загружаете в миску и затем как следует измельчаете блендером до однородной массы, сверху можно посыпать мелко порубленной зеленью. В холодные супы можно не перемалывать овощи, достаточно будет очень мелко порезать. Можно разбавить овощную основу кефиром или готовым овощным соком, добавить оливковое или льняное масло, а для сытности покрошить немного бородинского или ржаного хлеба. Быстро, питательно и главное - полезно. Приятного аппетита!